第07章：太湖船菜的晚霞

    太湖的水天一色，在斜阳下泛着沉静的琥珀光泽。

    两人登上了停泊在水西古镇岸边的一艘老木船。船头摆着一只红泥小火炉，微弱的炭火在暮色中吐着温热的星火。老船家是太湖边最後一批坚持做传统「船菜」的手艺人，一双手满是水汽与风霜刻下的痕迹。

    「太湖船菜，吃的就是一个现捞、现杀、现烹的活鲜与极致。」叶星沉坐在船舷边，微风拂起她的发丝。她侧过身指着水面，「以前高官巨贾乘船游湖，厨师便在船尾狭小的船舱里设灶。食材离水不超过半刻钟，直接入锅，讲究的是不掩本味、不饰雕琢。」

    老船家笑着点头，从水网里捞出一尾银光闪闪的太湖白鱼、一网晶莹剔透的白虾，以及一碗细如银针的银鱼。这便是名震江南的「太湖三白」。

    陆清晏站在船尾狭小的厨灶旁，专注地看着老船家掌厨。

    老船家的动作极简。白鱼只需剖洗乾净，抹上薄盐，铺上少许生姜丝与老黄酒，随即大火上笼猛蒸。不过七八分钟，鱼眼凸起、鱼肉微张便立刻出锅，淋上一勺滚烫的熟猪油与少许清酱；白虾更是直接用清蒸，连盐都省了；银鱼则打入农