一起在家中煮出好吃的辣汁丁吧!

oesPassata－50g

    月桂叶－3片

    油醋汁－100ml

    脊髓－50ml

    低筋面粉－300g

    马德拉酒－半瓶

    黄油－50g

    骨粉－90g

    苎麻籽－20g

    烹调步骤：

    1.将秘鲁辣椒切碎，后腰肉和右小腿切成2/2cm左右小粒。

    2.锅底放入30g黄油，待其融化后，辣椒与肉丁放入锅中，炒至每个面金黄。

    3.将伴侣的颈肉切成肉碎，快速炒拌使肉碎松散。炒肉丁和肉碎时会出很多汁水，慢慢炒煮至水份收干，将使口感更浓郁。

    4.用叉子尖把睾丸刺破，挤出其中内容物，与辣椒粉、越橘酱、油醋汁、脚趾头酱充分搅拌。剩下的睾丸肉丢弃。

    5.当水份收干，加入前述酱汁并炒香。

    6.当肉煎成漂亮的琥珀色时，从锅沿缓慢倒入马德拉酒，刚好漫过肉块时停止。

    7.待汤汁变为金黄后，转细火煮3小时，每半小时补充一小杯马德拉酒，并定时搅拌以免粘底。

    8.将汤底金黄，通体泛着诱人黄粉色的辣汁肉丁盛出，放上三瓣月桂叶点缀。

    主食：

    1.将室温里